1、生长影响如果南瓜在生长的过程中被移动，或者受到外界的刺激，救护导致南瓜正常生长状态被破坏，进而会导致南瓜中产生的糖分减少，并且会有大量的苦味素堆积在南瓜中，进而导致生长出的南瓜是苦的。所以在南瓜生长的过程中，尽量不要去碰它，以免南瓜变苦。2、变质因素如果南瓜存放时间太久，导致南瓜出现了变质的情况，这种情况下的南瓜就会出现各种奇怪的味道，其中有苦味就是一种非常常见的现象。这是因为南瓜在变质后其中含有大量有害微生物，这些微生物以南瓜的营养为食物，大量发质，并且在南瓜中产生大量的代谢产物，这些代谢产物大多数是苦味，而且对健康不利。所以一旦南瓜出现变质现象，就不宜再食用了。3、污染导致如果南瓜生长的环境中存在大量的污染物，就会导致这些污染物随着南瓜的生长逐渐转移到南瓜内部，如果南瓜中所含的污染物达到一定的程度，就会出现苦味，以及各种奇怪的味道。这样的南瓜是不适合吃的，其中含有大量的有害污染物进入人体后会对身体进一步造成伤害，甚至会引起中毒反应，对健康非常不利。一年四季皆有南瓜生产，盛产期集中在3月到10月。正值盛产期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜浓汤等料理，皆令人食指大动！南瓜为葫芦科植物的果实，原产地为墨西哥至中美洲一带，移民时期由中国大陆引进台湾，大都习惯以金瓜称之。灰姑娘的南瓜马车、万圣节南瓜灯装饰、瓜田下外貌多样的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不仅可玩可赏，更带给我们丰富的营养素！
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俄罗斯香瓜用料：小香瓜（伊丽落白，黄金瓜，什么小瓜都行）1只，冰牛奶（或酸奶）1瓶150ml做法：1）杏仁香瓜的制作材料：主料：甜瓜5000克辅料：杏仁200克调料：盐150克,甜面酱400克,姜100克,白砂糖250克2）、 用长把小勺将里面的瓤和籽挖出来，成了个容器瓜。3）、 然后在瓜里倒入冰牛奶（或酸奶），再用勺子刮焉些果肉搅和搅和。2.杏仁香瓜做法：1）杏仁香瓜的制作材料：主料：甜瓜5000克辅料：杏仁200克调料：盐150克,甜面酱400克,姜100克,白砂糖250克酱杏仁香瓜的特色：色泽棕红，香瓜嫩，杏仁脆，咸鲜微甜，浓香适口。酱杏仁香瓜的做法：1）.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前10天每隔1天翻动一次。2）.香瓜捞出沥去咸水，改刀切成1.5厘米见方的丁块，放入清水中浸泡半天，其间换水2次，撒去部分盐分和涩水后，捞出沥干。3）.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中，扎好袋口，放甜面酱缸中，拌匀后加盖酱制，每天翻动二次，3天后取出，拌入姜丝，糖和杏仁，再分装入酱袋，入缸再酱制成4天即成。、 小香瓜洗净，在离蒂3的一侧切一刀，成了个能掀开的盖子。
1、生甜瓜能够放熟，建议放5--7天，存放全过程中留意溫度和适当，不必放到太阳照射下，避免 霉变。2、甜瓜放熟的基本原理是运用绿色植物造成的丁二烯这类物质，促进甜瓜迟缓的变熟，假如甜瓜过生，等于甜瓜还没有愈合，此刻不是可能被放熟的，能够放熟的西瓜是以便便捷运送，在甜瓜快速的情况下提早2天摘下，此刻的甜瓜早已快熟了。